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雕刻时光咖啡加盟

太阳城娱乐以“冰山模型”解读,如何做好雕刻时光咖啡加盟店服务

发布时间:2018-01 15:22| 作者:admin | 浏览:admin

    不知道大家有没有听过冰山模型,它将人对事物的认知划分为容易认知的“水面以上部分”及不容易被察觉的“水面以下部分”。引用到雕刻时光咖啡加盟店的服务中来--如何做好咖啡加盟店服务?为什么服务做不好?一个很重要的原因就是,对水面下的本质问题与需求认知度不够,因而不能做好针对性的调整。那么,“水面下的部分”有哪些呢?
雕刻时光咖啡加盟店
  一、咖啡店的人情味
  咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡加盟店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验。
  在“人情味”或者说“互动体验”方面,对于大多数的咖啡店来说是以一种“被动的形式”发生的。多数情况是,“消费者提出一个需求或者问题,服务人员解决一个问题,但是更深或者拓展性的互动却很少”,其实这是一个非常好的增加咖啡加盟店“人情味”的机会。
  比如,当店内消费者点了一壶手冲或者其他产品,服务员可以借机给消费者介绍不同的咖啡豆手冲的口感,以供消费者选择,如果消费者的兴趣很高,服务员可以继续介绍更多的知识与讯息。而从这一刻开始,消费者与咖啡店的心理距离就开始缩短,咖啡店给予的感知力更强。而在今后选择咖啡店的时候,这家咖啡店一定是首选。
  二、咖啡店服务的无形性
  “服务”是无形的。消费者没办法直接判断服务的好与坏,他们通常依靠自己的主观感受来判断,而“消费者的主观感受”通常会通过对咖啡店内有形证据的搜寻来感知。下面我们从设计及装修角度,挑选两点来介绍下:
  1、桌椅的“舒适度”。
    这在咖啡店软装的搭配中,是容易被忽略的部分。进入咖啡店消费,相对来说消费者停留在店内的时间要高于一般的餐厅,因此对于桌椅的舒适度就有着更高的要求。
  想象一下,当你坐在一家咖啡店内,感觉桌椅很不舒服,那你下次还会来吗?尤其是不配套的单独搭配的桌椅,一定要自己先试一下桌椅的高矮、大小的搭配是否恰当。如很多人喜欢在咖啡店办公,桌椅搭配高低不合适,用电脑、看文件很不舒服,就会很影响服务体验。此外,休闲型、商务型及其他不同类型的咖啡店,搭配上都有所不同。
  2、空间文化及台位布局。
  空间文化,也就是一家咖啡店的设计感,是能让消费者最先也是最直接感受到的服务。它融合了消费者的品味、精神诉求等非常主观的感受,是最直接的服务体验。
  台位布局考虑到服务,涉及的就是人的“心理安全距离”。陌生人的心理安全距离是“120公分~150公分”,距离小了会让消费者产生压迫感和烦躁的情绪,空间大了,台位数减少,空间利用率低,又会影响盈利能力。因此无论是从服务角度,还是考虑盈利能力角度,这都是需要好好考虑的。
  所有消费者在咖啡店内看得见、感受得到的都是考虑的范围,在这里就不做一一介绍了。
  三、服务的可变性
  消费者的需求会随着其接触不同的事物或者认知的提升而发生变化,这导致我们的服务也必须进行动态的匹配。比如,一个不太了解咖啡的消费者,可能只是简单的点一杯美式、一杯卡布、一壶手冲,但随着这个消费者对于咖啡的不断认知,他可能自己带咖啡豆,或是提出更加细节化的服务需求,那么我们就要对服务范围有所调整。
  除了吧台、服务人员的反馈,意见收集卡片也是一个非常好的方式。比如雕刻时光咖啡加盟在送餐时,会附送一张“意见反馈卡”,供消费者提出意见。这样的好处有:第一,不强迫填写,因为就算不填写,也可以拉近与消费者的距离,让消费者被尊重的感受更加强烈;第二,基于消费者的意见反馈,从服务方面动态匹配需求,提升服务质量与消费者忠诚度。第三,定期邀请部分消费者回店体验,做好口碑宣传与咖啡店营销。
  雕刻时光咖啡加盟的外派店长,每天都会当众阅读消费者意见及调整方案,以便更顺利的在具体工作中实施,增加服务质量。评判的标准与服务内容,也会根据市场变化、竞争变化等进行定期调整,以保障咖啡店服务的鲜活。

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